高級な包丁や100均の包丁、どんな包丁も使えば段々と切れ味が落ちてきます。切れ味が落ちてくる原因は、使うたびに刃先の部分が摩擦により丸くなって最終的に切れない包丁になります。
硬いものを切れば、それだけ刃先へのダメージも大きいですし刃こぼれする可能性も高くなります。そして包丁で食材を切ると毎回まな板に当たります。
まな板には木製やプラスチック製、ゴム製があります。まな板の材質が硬ければ、刃先への摩耗も増えるのでプラスチック製のまな板から木製のまな板に変えるだけでも切れ味が持続しやすくなります。
木製のまな板で、菌などの衛生面が気になる方はゴム製のまな板がおすすめです。気になる方はゴム製のまな板も検討してみてください。