お客さんから砥石で研ぐと包丁の切れ味はどのくらいもつのか？と質問されることがあります。
色々な要素があるので正直なところ、どのくらい切れ味がもつのかはお答えしにくいです。
要素をざっと上げてみると下記になります。
1.包丁に使われている材質(鋼やステンレスなど)
2.包丁のグレード(鋼やステンレスでもピンからキリまで)
3.まな板の硬さ(木製、プラスチック製、ゴム製など)
4.使う頻度(毎日、週1回など)
5.切る食材(硬い物をどのくらい切るのか)
上記の要素1つでも、切れ味の持続性に大きく影響します。
一般のご家庭であれば、おそらく1ヶ月くらいで切れ味は落ちてくるかと思います。
最後に「包丁の切れ味を長持ちさせるポイント」を下記の記事で紹介しています。
興味のある方は、是非チェックしてみてください。
