食洗機は非常に便利ですが、食洗機で包丁を洗うと刃こぼれや切れ味が悪くなる可能性が高いです。
食洗機内は強い水流で汚れを落とすので、水流で食器が揺れて包丁の刃が当たると刃こぼれになる原因となります。
また食洗機用の洗剤によっては錆を発生させる原因にもなります。
近年、食洗機対応の包丁もありますがこちらも同様になると思います。